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北漂日记前言

青汐花艺 · 4月12日 · 2020年

 

春日

在来北京之前,从来没有想过会在这里开花店,甚至都没有想过自己会来北京。熟悉我的朋友都知道,我在毕节的花店,其实生意还行,但是想要做大做强,却是一点办法都没有。目前的经营方式是什么都只能靠自己,从营销到客服,从打刺到包花,都是一两个人,把自己累得够呛,却得不到可观的收益,离自己心目中的诗和远方也相去甚远。
在花店做了一年多的时候,我自我感觉良好,一下子开了三家店,但是不到半年的时间,除了自己留守的花店,其余两家都转让了。追根究底,还是缺乏有效的管理机制。是的,我一直想摆脱这种小作坊式的经营方式,但是却一直不知道该怎么运作,所以特别想到北上广这种大城市来学习。
那时候,经济压力很大,每个月要还不少的贷款,还有各种人情往来和生活开支,没有任何多余的钱供我出去学管理,只有想办法先赚钱再做下一步打算。但是仅仅开花店并没有多少收益,后来想到鲜花和蛋糕结合,既能拓展业务,也可以增加现金流。于是一股脑跑去贵阳,把转店的钱投入到学蛋糕中去。真正去学蛋糕了,才发现自己想的太天真了,只想赚钱,却不知道前期买设备就得花不少钱,而且以我目前的状况是只能成功不能失败的,因为我得贷款才能买设备和各种材料,如果失败了,不但设备的钱没有办法偿还,就连之前的贷款也无能为力了,所以我不能冒险,于是就想到了去北上广的蛋糕店实习,学习一下别人的经验,等到有足够底气了,再回去开店。

站在春光里

来到北京后,马不停蹄赶紧找工作,在58同城上看了一些招聘广告后,分别打电话联系好去实地应聘,第一家感觉场地特别小,拥挤而杂乱,没多考虑就走了。到第二家的时候其实整体感觉也不是很好,因为无论从装修和格局,都没有我想象中的高端大气,但是感觉员工都很忙碌。但当老板告诉我,他们店的蛋糕外卖做到北京前三的时候,我毫不犹豫决定留下了,在这么大的市场中能挤进前三,必然有许多值得学习的东西。
我原本是应聘裱花师的,结果由于客服缺人,阴差阳错做了客服,接触到了店铺的网单模式。这个店只做生日蛋糕,什么面包、小甜品之类的都没有,而且因为店铺是社区底商,也基本没什么堂食。但店里的外卖确实做得很好,老板在北京有两个蛋糕店,一天大概有2百多个蛋糕的外卖单量。大家还在抱怨这是生意很淡的时候了,还没有之前一半。遇到圣诞节、情人节等节日,蛋糕量就是日常的几倍。我心里是比较惊叹于这个数据的,我感觉在老家,一个店一天能卖出10多个生日蛋糕已经算是生意不错的了。

不忘初心

在蛋糕店做了快三个月的时候就要过年了,同事们忙碌之余,每天有说有笑,相处起来非常轻松愉悦,对于我这个不善于社交的人,竟也十分喜欢这样的氛围。老板人也非常好,尽管知道我年后不来了,还一视同仁给我发了其他员工都享有的奖金福利,并告诉我以后开店有什么不懂的可以问他,大家可以像朋友一样的相处

我把离职手续办好后并没有急着回家。继续在网上寻找新的可供学新东西的工作:或者是高端花店,或者是不同风格的蛋糕店。去一家花店应聘的时候,发现和我在的蛋糕店用的是同一个系统,柜台上贴满了订单,几个花艺师都忙不过来,直接把两束订单交给我包,当做应聘作品。

回去后,心里在想,北京那么大的市场,或许在这里开店会别有一番洞天呢,对于自己花艺水平的自信,让我突然冒出了这样的念头。与此同时,在网上还注意到了几家正在转让的花店和一些招租的店铺,于是马上付诸行动,在综合对比整体风格、门店租金以及位置地段后,最终确定了永安西里附近的一家花店。这里在三环以内,靠近国贸,周围全是一些大型商圈和高档写字楼,对于开花店是个不错的选择。

为了赶在情人节前能够把店落实下来,立马在网上贷了几笔款,还刷了信用卡,这个时候会很庆幸自己平时信用不错,虽然不是自己的钱,但关键时刻能为你所用,不至于因为借钱欠人情。就这样,在除夕的前一天,和原店主把这个店签了下来,正式开始了我的北京花店之旅……

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